El chef salmantino, Fran Vicente, continúa cosechando éxitos. Actualmente se encuentra al frente de El Sainete, un innovador espacio gastronómico situado en Madrid, que ha sido incluido en un reportaje de la revista Esquire -en el que tienen cabida los 36 restaurantes que se encuentran de moda en nuestro país-.
El chef salmantino, Fran Vicente.
La vida del chef salmantino, Fran Vicente, está llena de éxitos. Su reciente paternidad ha colmado de felicidad su vida personal y, en ámbito laboral, podría decirse que no le va nada mal. Recientemente, la revista Esquire ha publicado un reportaje especial sobre los 36 restaurantes que se encuentran de moda- y de tendencia- en nuestro país. Precisamente, El Sainete, espacio culinario que, gastronómicamente, lidera el ex-concursante de Top Chef, se halla en este recopilatorio.
La mencionada publicación lo define del siguiente modo: "Más de un centenar de cervezas artesanas de medio mundo y la cocina de Fran Vicente, ex "Top Chef". Es la carta de presentación de El Sainete. Interesantísimas catas y una cocina que va de lo castizo (callos con garbanzos) a lo internacional (rollo de picanha con queso y vinagreta de pistacho es lo que encontrarás en este "teatro" como gustan de llamarse, en La Latina".
Como comentamos al inicio, un total de 36 establecimientos componen este listado en el que los primeros puestos están ocupados por lugares distinguidos como: Glass by Ángel León - Hotel Urban, Coque, Martín Berasategui, situados en Madrid, Eneko, en Bilbao o Enigma, en la ciudad condal.
El Sainete, espacio gastronómico
Fran Vicente es chef ejecutivo, desde enero DE 2017, de un sorprendente y novedoso local en Madrid. Se trata de un espacio gastronómico, denominado El Sainete, donde la cerveza y el agua son las únicas referencias de su carta de bebidas.
Diferentes referencias de cerveza de El Sainete.
El objetivo es “poner en valor la cerveza y maridar cada uno de nuestros platos con ella” explica Fran. Así, veinte grifos de cervezas y más de 180 referencias en botella - rubias, tostadas, ahumadas, amargas, dulces...- acompañan a la cocina del chef salmantino que califica como tradicional- renovada, buscando siempre técnicas novedosas y el mejor producto de temporada. El chef expone que “nuestro establecimiento no es una cervecería al uso. “Hemos intentado que la gente respete a la cerveza como ingrediente, como receta y como plato e incluso, como postre”, concluye.
Interior de el espacio gastronómico El Sainete.
El Sainete
C/ de Segovia, 8, esquina con C/ del Cordon, 5.
Madrid.
Tel: 918 19 58 08.
Ver web de El Sainete.
Fran Vicente, presente en la Gala de Premios Hosteleriasalamanca.es
Recientemente, el cocinero Fran Vicente visitó nuestra ciudad para impartir una ponencia sobre "Gastronomía y Literatura". Muy pronto, el salmantino volverá a su tierra natal para acudir a la X edición de la Gala de Premios HosteleriaSalamanca.es donde entregará uno de los galardones. Los Premios HosteleriaSalamanca.es se celebrarán el lunes, 6 de noviembre, en el Hotel Doña Brígida.